27 May Cómo hacer calçots a la brasa y al horno

¿Cómo se hacen los calçots? ¿No sabes cómo y dónde hacer tu calçotada? Pues verás, hay diferentes maneras de cocinar los calçots para conseguir un resultado final bueno y de calidad. Las más comunes son hacer los calçots a la brasa o al horno. Ambas opciones ofrecen una cocción perfecta del producto conservando todas sus propiedades; ideal para comerlos en casa o al aire libre, si se cocinan al horno o en una barbacoa. En este artículo queremos que conozcáis paso a paso las dos maneras de cocinarlos. A continuación, descubre cómo hacer los calçots a la brasa o al horno.

¿Cómo hacer calçots a la brasa?

Si te preguntabas cómo hacer los calçots a la barbacoa, has llegado al lugar indicado. Ve preparando la parrilla porque esta receta es tan fácil y deliciosa que vas a querer hacer calçots a la brasa cuanto antes:

1. Lo primero que se tiene que hacer para cocinar los calçots en una barbacoa es prepararlos para que puedan colocarse en las brasas. Es necesario cortar las hojas de los calçots y sacar la primera capa del alimento, después es importante lavarlos bien para extraer la tierra o la suciedad que puedan tener. En este momento también podemos ir preparando la barbacoa para nuestros calçots, de forma que el fuego esté bien vivo y perfecto para introducirlos.

2. El siguiente paso es colocar los calçots en la parrilla de nuestra barbacoa. Se tienen que poner unos junto a los otros, con las hojas en la parte superior y las raíces en la zona inferior. En el caso de tener una parrilla doble, se tienen que depositar en los dos lados, poniendo las hojas en la parte exterior y las raíces en el centro, tocándose entre sí. Es importante que los calçots estén bien apretados en la barbacoa para tener una buena cocción. Tenemos que dejarlos al fuego de las brasas unos minutos, hasta que el calçot vaya soltando el agua; seguidamente le daremos la vuelta a la parrilla para que se vayan cociendo por el otro lado. Los calçots estarán listos cuando tengan la capa exterior negra y el interior tierno y cocinado.

3. Para poder sacar los calçots de la parrilla de nuestra barbacoa se tienen que coger por la parte de las hojas para evitar quemarse, y seguidamente los tendremos que envolver en papel de diario, donde se conservan con su propio calor y se dejan reposar durante un largo rato. Posteriormente se depositan sobre las tejas y ¡a comer!

¿Cómo hacer calçots al horno?

Si no disponéis de una barbacoa o los queréis hacer en el horno de casa, en vuestra propia cocina, la manera más idónea es hacer los calçots al horno. A continuación os damos las pautas para hacerlos de la mejor manera posible:

1. Para cocinar los calçots al horno, primero se tienen que limpiar, cortar parte de las hojas verdes, extraer la raíz y eliminar las primeras capas de la cebolla, así será más fácil hacerlos y comerlos posteriormente.

2. A continuación, se colocan los calçots uno junto al otro sobre una parrilla de horno. Debajo os recomendamos poner una bandeja con papel de plata para evitar ensuciar el horno con el agua que se irá desprendiendo durante la cocción del mismo calçot. ¿Cuál es el tiempo de cocción para esta receta? Los calçots tendrán que estar a máxima potencia durante 30 minutos aproximadamente. Pasada media hora, tendremos que darles la vuelta y dejarlos dentro del horno unos minutos más hasta que estén tiernos por ambas partes.

3. El último paso es sacarlos y envolverlos en papel de diario para que se mantengan bien calientes.

Si hacer los calçots a la brasa o al horno no son opciones a las que puedes recurrir, te proponemos otras maneras fáciles de cocinar calçots en casa con las que conseguirás un resultado delicioso.

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