26 Ene Calçots para todo el año: cómo congelar calçots y disfrutar de su sabor único

 

En Conserves Ferrer, creemos que la mejor manera de disfrutar una calçotada es ofreciendo productos frescos y de alta calidad. Es por ello que en Ferrer, solamente vendemos calçots dentro de su temporada que, por lo general, empieza en enero y termina en abril.

No obstante, en el artículo de hoy, queremos contarte cómo puedes congelar los calçots para disfrutarlos en otras épocas del año, ¿no es genial?

Seguramente te estés preguntando: ¿los calçots congelados saben igual que los frescos? En principio te diremos que sí, pero tiene sus trucos. Te aconsejamos que elijas un producto de calidad y seguir los pasos que te explicamos a continuación, ¡sigue leyendo!

¿Se pueden congelar los calçots? Te contamos qué pasos seguir

Si te encantan los calçots y te gustaría poder disfrutarlos durante todo el año, puedes congelarlos tanto crudos como asados.

¿Cómo congelar calçots crudos?

Para congelar calçots crudos, te recomendamos seguir estos sencillos pasos:

• Elige calçots frescos y de buena calidad.
• Lávalos con agua fría y sécalos con un paño limpio.
• Corta la parte superior de los calçots, dejando unos 5 centímetros de tallo.
• Pela la parte exterior de los calçots, dejando la capa interior blanca.
• Envuelve cada calçot en papel film.
• Coloca los calçots envueltos en una bolsa de congelación, pero no envasados al vacío.
• Etiqueta la bolsa con la fecha de congelación.

Los calçots congelados crudos podrían conservarse hasta unos 3 meses.

Calçots asados, ¿cómo se pueden congelar?

Si te han sobrado calçots de la última calçotada y te gustaría poder comerlos en otro momento, no te preocupes, los calçots, una vez asados, se pueden congelar sin problema.

Para cocinarlos de nuevo basta con calentarlos al horno, al microondas o a la brasa. Esta última opción es la más recomendable, ya que mantiene mejor el sabor y la textura de los calçots.

Para evitar que pierdan agua, aconsejamos calentarlos y servirlos inmediatamente.

Consejos para mantener la calidad y el auténtico sabor en los calçots congelados

• Para que los calçots congelados puedan conservar su sabor y textura, es importante congelarlos lo más rápido posible.
• Si vas a congelar calçots crudos, es importante pelarlos bien para que no se ennegrezcan.
• Si vas a congelar calçots asados, es importante que estén completamente fríos antes de congelarlos.
• Es recomendable no envasar al vacío los calçots crudos, la cebolla cruda va fermentando y expulsa oxígeno.
• Los calçots asados sí se pueden envasar al vacío.

Y ahora bien, ¿cómo descongelar los calçots?

Para descongelar los calçots, te aconsejamos seguir estas recomendaciones:

• Si vas a descongelar calçots crudos, colócalos en la nevera durante la noche. Puede que notes que han quedado un poco más blandos de los habitual, como cualquier verdura que ha sido congelada en crudo. No obstante, el sabor estará prácticamente intacto.
• Si vas a descongelar calçots asados, puedes descongelarlos en la nevera durante la noche o al microondas. Sin embargo, al calentarlos directamente en el microondas, podrían quedar un poco más blandos, aunque el sabor se mantiene.

 

Y la salsa, ¿se puede congelar la salsa de calçots?

Sí, la salsa de calçots también se puede congelar. Entendemos que si quieres congelar la salsa de calçots es porque te ha sobrado y no quieres que se estropee.

Queremos recordarte que nuestra salsas de calçots y romesco están disponibles durante todo el año, y que podrías servirla con otro tipo de platos como carnes y pescados.

Congelar la salsa de calçots es sencillo:

• Coloca la salsa en un recipiente para mantenerla sellada e intacta en el congelador.
• Marca con una etiqueta la fecha de congelación.
• Al descongelarla, si ves que el aceite de la salsa se ha separado del resto de la mezcla, no te preocupes, podrías simplemente arreglarlo con una batidora para que vuelva a quedar una textura compacta.

Con estos sencillos consejos, podrás disfrutar de la calçotada durante todo el año, ¡sin tener que renunciar a su sabor único!