16 Jun ¿Conoces el origen de las calçotadas?

La calçotada es uno de los acontecimientos culinarios más esperados de todo el invierno. Comer calçots cocidos acompañados de la auténtica salsa de calçots Ferrer, es un momento esencial en la cultura catalana, pero, ¿todos conocen el origen de esta celebración catalana tan tradicional?

En este artículo queremos explicaros quién fue el descubridor de los calçots y el creador de la fiesta gastronómica más popular de Cataluña, las calçotadas.

Para conocer el origen de las calçotadas nos tenemos que trasladar a finales del siglo XIX, en la ciudad de Valls, Tarragona, donde un campesino llamado Xat de Benaiges descubrió el producto que ha protagonizado la gastronomía catalana. Según dicen, un buenos días Xat de Benaiges optó para alimentarse de dos cebollas que había plantado en el campo. Las limpió y preparó cortando las raíces, y las posó encima de las llamas. Una vez hechas, extrajo la capa exterior carbonizada de las cebollas y se comió el interior del calçot. Algunos dicen que aliñó el producto con vinagre, aceite y sal; mientras que otros comentan que las mojó en la famosa salsa “Salvitxada” artesanal, la salsa de calçots original.

Posteriormente, durante el inicio del siglo XX, las calçotadas empezaron a adquirir protagonismo y a realizarse durante las celebraciones de las familias tarraconenses. No fue hasta medios del siglo XX cuando los calçots llegaron a Barcelona, gracias a los centros culturales del territorio, los cuales organizaron varias calçotadas para los artistas de la ciudad. Una vez conocida este excelente producto en todo el territorio catalán, los restaurantes empezaron a introducirlo en sus menús y locales, para que todo el mundo pudiera disfrutar de esta divertida experiencia gastronómica.

En definitiva, Xat de Benaiges fue el descubridor del súper alimento que hoy conocemos como “calçot”, y el creador de las famosas calçotadas, que actualmente se celebran en todo el mundo, combinadas con la auténtica salsa de calçots, ¡salsa Ferrer!