05 Abr Aprende cómo limpiar calçots en casa: consejos básicos

Los calçots, la deliciosa cebolla tierna típica de Cataluña y el protagonista indiscutible de las calçotadas, tienen su técnica de preparación, tanto a la hora de cocinarse como previamente al limpiarse. 

Si estás aquí es porque no sabes cómo limpiar los calçots correctamente o, quieres corroborar la forma adecuada antes de proceder a limpiar los calçots tranquilamente en casa. 

Debes saber que si los vas a hacer en la barbacoa con llama viva, no es necesario limpiarlos antes, pero si vas a asarlos al horno sí. Para hacerlo es fundamental limpiarlos correctamente para garantizar una experiencia culinaria satisfactoria. Aún así, ¡no te preocupes! Limpiar calçots es un proceso sencillo y que no te llevará demasiado tiempo. 

En el artículo de hoy, te contamos el paso a paso sobre cómo limpiar los calçots en casa, para que puedas preparar la calçotada perfecta con productos de calidad de Salsa Calçots. Sigue leyendo y, ¡apunta nuestros tips!

¿Cómo se limpian los calçots? Paso a paso

Veamos al detalle cómo se limpian los calçots. Deberías distinguir entre las raíces, la parte blanca del calçot y las hojas de color verde en la parte superior. 

¿Cómo se limpian los calçots? A tener en cuenta 

• Retira la primera capa exterior: comienza eliminando la capa exterior más superficial de los calçots. Este paso ayuda a eliminar la suciedad y las impurezas.
• Quita las partes mustias: es importante quitar las hojas mustias o secas que puedan estar presentes en la capa exterior o superior del calçot. Estas hojas suelen estar marchitas y no son adecuadas para el consumo. 
• Corta las raíces: con un cuchillo afilado corta las raíces de los calçots para eliminar cualquier residuo de tierra.
• Lava bajo agua fría: enjuaga los calçots uno por uno bajo el agua fría, asegúrate de eliminar cualquier resto de tierra o suciedad, rebusca con cuidado entre las hojas interiores. 
• Seca con papel de cocina: una vez limpios, sécalos con papel de cocina para eliminar el exceso de agua y antes de prepararlos al horno o, ¿quizás quieres congelar los calçots para la próxima calçotada? 

Un consejo, si vas a cocinar los calçots a la brasa o parrilla y quieres limpiar los calçots igualemente, no cortes demasiado la parte superior de color verde, pues te servirá de ayuda a la hora de agarrarlos para mojar en la salsa y comerlos, al más puro estilo catalán. 

Ahora que sabes los sencillos pasos sobre cómo limpiar calçots de forma rápida y sencilla, te damos algunos consejos extra a tener en cuenta. 

Cómo limpiar los calçots y preparar la clásica calçotada

Como ves, limpiar los calçots es un paso fundamental para disfrutar de su delicioso sabor y textura tierna. Algunos consejos extra:

• Evita usar agua caliente, ya que podría dañar la textura de los calçots.
• No frotes con fuerza a la hora de limpiarlos, por la misma razón que la anterior. 
• Colócalos en remojo, antes de limpiarlos minuciosamente o después de hacerlo, para asegurarte de que no queda suciedad en ellos. 

Una vez has realizado el paso de limpiar los calçots es momento de empezar con la preparación de la calçotada. Cuando los calçots estén listos para cocinarse, ten en cuenta estos sencillos pasos: 

• Asa los calçots a la parrilla hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados por fuera.
• Sirve los calçots calientes para que se conserven tiernos y crujientes. 
• Prepara una variedad de salsas y acompañamientos para satisfacer todos los gustos de tus invitados. 
• Retira las capas exteriores.
• Sumerge los calçots en una salsa de romesco o salsa calçots para realzar su sabor.
• ¡Disfruta!

En Salsa Calçots, nos apasiona compartir contigo todos los secretos sobre cómo preparar la calçotada perfecta: desde el momento de proceder a limpiar los calçots, cocinarlos, hasta su degustación entre familiares y amigos. 

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